“Non c’è posto al mondo che io ami più della mia cucina. Non importa dove si trova, com’è fatta: purché sia una cucina, un posto dove si fa da mangiare, io sto bene. Se possibile le preferisco funzionali e vissute. Magari con tanti strofinacci asciutti e puliti e le piastrelle bianche che scintillano.Un luogo che condivido volentieri con gli amici a me cari”
Banana Yoshimoto Continua a leggere
“Cercate sempre i migliori ingredienti, trattate con rispetto il cibo che cucinate con rispetto, leggete sempre tutta la ricetta prima, siate organizzati, e divertitevi“ April Bloomfield Ingredienti: Per i macaron: 100g Farina di mandorle 100g Farina di nocciole 200g Zucchero a velo 2x80g Albumi 200g Zucchero semolato 7,5 cl Acqua Per la ganache al cioccolato: 230g … Continua a leggere
“Cucina non è mangiare. E’ molto, molto di più. Cucina è poesia” Heinz Beck Ingredienti (per 8 tortine 10cm di diametro): 2 rotoli di Pasta sfoglia rotondi 550g Ricotta fresca 200g Zucchero semolato 1 bustina di Vanillina 80g Gocce di cioccolato fondente 4 Uova Procedimento: In un recipiente mescolate la ricotta con lo zucchero, la … Continua a leggere
“Lo sai perché mi piace cucinare? “No perché?” “Perché dopo una giornata in cui niente è sicuro, e quando dico niente voglio dire n-i-e-n-t-e, una torna a casa e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d’uovo, zucchero e latte l’impasto si addensa: è un tale conforto!” Julia Child Ingredienti (4-5 tortini): 130g Cioccolato … Continua a leggere
“In amore, come in cuina, ciò che è fatto troppo in fretta è fatto male” Anonimo Ingredienti: 80g Fecola di patate 80g Maizena 100g Farina di riso 150g Zucchero 2 Tuorli d’uovo 50g Farina di cocco 100g Cioccolato fondente 120g Margarina 1 cucchiaio di liquore Procedimento: Setacciate e mescolate tutte le farine nell’impastatrice. Aggiungete le … Continua a leggere
“La cucina è di per sé scienza. Sta al cuoco farla divenire arte” Gualtiero Marchesi Ingredienti: 60g Farina 0 60g Farina di mandorle 60g Farina di nocciole 90g Zucchero 90g Burro 100g Cioccolato fondente Procedimento: Mescolate bene tutte le farine e lo zucchero. Sciogliete il burro, aggiungetelo alle farine e mescolate bene. Con le mani … Continua a leggere
“Vivi! vivi! vivi! La vita è un banchetto e solo gli idioti muoiono di fame” Zia Mame -La signora mi zia- 1958 Ingredienti: Per la torta: 250g Farina di nocciole 300g Farina 0 280g Zucchero semolato 4 Uova 200g Margarina 3 Cucchiai di Olio di mais bio 4 Cucchiai di latte Buccia di 1 Limone … Continua a leggere
“Detesto l’uomo che manda giù il cibo non sapendo cosa mangia. Dubito del suo gusto in cose più importanti” Charles Lamb Ingredienti: 150g Farina di grano saraceno 150g Nocciole tritate 1 cucchiaino Lievito per dolci 5 Uova 150g Margarina 170g Zucchero 1 bustina di Zucchero vanigliato da 25g Pizzico di sale Farcitura: 280g Marmellata di … Continua a leggere
“La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te” Isac Asimov Ingredienti: 100g Mandorle tritate 100g Zucchero 100g Margarina 100g Cioccolato fondente 50g Cacao zuccherato 100g Farina di riso 50g Amido di mais 50g Fecola di patate 1 Bustina di lievito 3 Uova Farcitura: 280g Marmellata di fichi senza zuccheri … Continua a leggere
“Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare” Gusteau (film Ratatouille) Ingredienti: 250ml Latte 250ml Panna fresca 80g Tuorli 70g + 50g Zucchero 7g + 4g gelatina in fogli 125g farina di Nocciole 500g Albicocche fresche Cioccolato fondente Procedimento: – Per la bavarese alla nocciola: montate a crema i tuorli con 70g di zucchero sino … Continua a leggere
Emozioni e salute in cucina 