“Cercate sempre i migliori ingredienti, trattate con rispetto il cibo che cucinate con rispetto, leggete sempre tutta la ricetta prima, siate organizzati, e divertitevi“ April Bloomfield Ingredienti: Per i macaron: 100g Farina di mandorle 100g Farina di nocciole 200g Zucchero a velo 2x80g Albumi 200g Zucchero semolato 7,5 cl Acqua Per la ganache al cioccolato: 230g … Continua a leggere
“La cucina è di per sé scienza. Sta al cuoco farla divenire arte” Gualtiero Marchesi Ingredienti: 60g Farina 0 60g Farina di mandorle 60g Farina di nocciole 90g Zucchero 90g Burro 100g Cioccolato fondente Procedimento: Mescolate bene tutte le farine e lo zucchero. Sciogliete il burro, aggiungetelo alle farine e mescolate bene. Con le mani … Continua a leggere
“Vivi! vivi! vivi! La vita è un banchetto e solo gli idioti muoiono di fame” Zia Mame -La signora mi zia- 1958 Ingredienti: Per la torta: 250g Farina di nocciole 300g Farina 0 280g Zucchero semolato 4 Uova 200g Margarina 3 Cucchiai di Olio di mais bio 4 Cucchiai di latte Buccia di 1 Limone … Continua a leggere
“Detesto l’uomo che manda giù il cibo non sapendo cosa mangia. Dubito del suo gusto in cose più importanti” Charles Lamb Ingredienti: 150g Farina di grano saraceno 150g Nocciole tritate 1 cucchiaino Lievito per dolci 5 Uova 150g Margarina 170g Zucchero 1 bustina di Zucchero vanigliato da 25g Pizzico di sale Farcitura: 280g Marmellata di … Continua a leggere
“Ricordati che non si ingrassa tra Natale e Capodanno ma tra Capodanno e Natale” Anonimo Ingredienti: 250g Riso 300g Latte di riso 15g Zucchero 1 Tuorlo d’uovo 60g Uvetta sultanina 1 Cucchiaio di granella di nocciole 1 ½ Cucchiaio di mandorle in scaglie ½ bacca di Vaniglia Procedimento: Metti l’uvetta in una ciotola di acqua … Continua a leggere
“Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare” Gusteau (film Ratatouille) Ingredienti: 250ml Latte 250ml Panna fresca 80g Tuorli 70g + 50g Zucchero 7g + 4g gelatina in fogli 125g farina di Nocciole 500g Albicocche fresche Cioccolato fondente Procedimento: – Per la bavarese alla nocciola: montate a crema i tuorli con 70g di zucchero sino … Continua a leggere
Emozioni e salute in cucina 