Coni di bresaola e caprino
Antipasti

Coni di bresaola e caprino

“Datemi da mangiare bene e vi farò buona politica” LUIGI XIV Ingredienti: 10 fette di Bresaola (affettate grossolanamente) 70 g Caprino 1 cucchiaio Erba cipollina tritata Fili d’erba cipollina Sale Pepe Taralli Procedimento: In un contenitore mescolate insieme il caprino, l’erba cipollina tritata, il sale e pepe. Inserite il composto così ottenuto in una sac-à-poche … Continua a leggere

Farro con salmone e zucchine
Primi

Farro con salmone e zucchine

“Troppo cibo rovina lo stomaco, troppa saggezza l’esistenza” Alessandro Morandotti, Minime, 1979/80 Ingredienti: 150 g Farro perlato 1 Filetto di Salmone (100g circa) 1 Zucchina 1 Scalogno piccolo Succo di 1 Arancia 1 cucchiaino di Salarom (oppure sale, pepe e rosmarino) Sale Olio extravergine d’oliva Procedimento: Sciaquare il farro in acqua fredda e porlo in una … Continua a leggere

Spaghetti di Kamut con sugo di pomodoro
Primi

Spaghetti di Kamut con sugo di pomodoro

“Maccarone… m’hai provocato e io te distruggo, maccarone! Io mo te magno!” Alberto Sordi in “Un Americano a Roma“ Ingredienti: 100 g Spaghetti di Kamut 4 Pomodori 3 Scalogni 2 Spicchi d’aglio Basilico fresco Olio extravergine d’oliva q.b. Parmigiano reggiano grattugiato (facoltativo) Procedimento: Immergete i pomodori per 10 secondi in acqua bollente, colateli e trasferiteli … Continua a leggere

Insalata di finocchi, cappuccio, arance rosse, pinoli e uvetta
Insalate

Insalata di finocchi, cappuccio, arance rosse, pinoli e uvetta

“Ciò che noi definiamo genio in fondo e infine, non è altro che saper guardare la realtà da prodpettive non ordinarie” William James Ingredienti: 1 Finocchio ¼ Cappuccio q.b. Insalata Valeriana 1½  Arancia rossa 1 cucchiaio di Pinoli 1 cucchiaio di Uvetta 3 cucchiai di Olio extravergine d’oliva Aceto di mele 4 gr Sale Pepe … Continua a leggere