Polpette di ceci e pecorino
Secondi

Polpette di ceci e pecorino

“Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina” Sidonie Gabrielle Colette Ingredienti: 240g Ceci 60g Pangrattato 40g Farina 45-50g Pecorino 1 Uovo Qn.b. Basilico Qn.b. Sale Qn.b. Pepe 1-2 cucchiai di Olio extra vergine d’oliva Procedura: Sciacquate bene i ceci sotto l’acqua corrente fredda, metteteli in un capiente contenitore pieno d’acqua, … Continua a leggere

Calzoncini con scarola, pecorino e olive nere
Antipasti/Impasti/Primi/Secondi

Calzoncini con scarola, pecorino e olive nere

“La cucina è diventata un’arte, una scienza nobile; i cuochi sono dei gentiluomini” Robert Burton – Anatomia della malinconia – 1621 Ingredienti: 500g Pasta Lievitata 600g Scarola 100g Olive nere denocciolate 170g Pecorino primosale siciliano 1 spicchio d’Aglio Olio extravergine di oliva Procedimento: Mondate la scarola e fatela appassire in una pentola antiaderente con un … Continua a leggere