Lasagna con zucchine e prosciutto cotto
Primi

Lasagna con zucchine e prosciutto cotto

“Ho dei gusti semplicissimi: mi accontento sempre del meglio” Oscar Wilde Ingredienti: Pirofila 20×30 20 Sfoglie all’uovo 1l Latte fresco intero 80g Burro 80g Farina 1 Cipolla 6 Zucchine medie 100g Prosciutto cotto 125g Mozzarella 80g Monte veronese Qn.b. Parmigiano reggiano Qn.b. Sale Qn.b. Pepe Qn.b. Olio evo Qn.b. Basilico fresco Procedimento: In una padella … Continua a leggere

Gnocchetti alla romana con prosciutto cotto
Primi

Gnocchetti alla romana con prosciutto cotto

“La cucina è diventata un’arte, una scienza nobile; i cuochi sono dei gentiluomini”Robert Burton, Anatomia della malinconia, 1621 Ingredienti: – 250g Semola di grano duro (Semolino) – 1l di Latte – 3 Tuorli – 80g Burro (più quello per ungere la pirofila) – 80g circa di Parimigiano Reggiano grattugiato – 100g Prosciutto cotto – Qn.b. … Continua a leggere

Tartine alle verdure
Antipasti

Tartine alle verdure

“Troppo cibo rovina lo stomaco, troppa saggezza l’esistenza” Alessandro Morandotti Ingredienti: Pasta brisee 1/2 Cavolfiore 3 Zucchine 2 Carote 10 Pomodorini 50g circa Provolone dolce 250g Ricotta 3 tuorli Prosciutto cotto 2 Spicchi d’aglio Sale Aromi Procedimento: Formate con gli stampini le tartine della forma che preferite e spalmate sopra  del tuorlo d’uovo per colorali. … Continua a leggere