Tortino ricotta e cioccolato
Colazione/Dessert/Torte

Tortino ricotta e cioccolato

“Cucina non è mangiare. E’ molto, molto di più. Cucina è poesia” Heinz Beck  Ingredienti (per 8 tortine 10cm di diametro): 2 rotoli di Pasta sfoglia rotondi 550g Ricotta fresca 200g Zucchero semolato 1 bustina di Vanillina 80g Gocce di cioccolato fondente 4 Uova Procedimento: In un recipiente mescolate la ricotta con lo zucchero, la … Continua a leggere

Tris croccanti
Antipasti

Tris croccanti

“In cucina funziona come nelle più belle opere d’arte: non si sa niente di un piatto fintanto che si ignora l’intenzione che l’ha fatto nascere” Daniel Pennac Ingredienti (per 6-8 persone): 1 pacco di Pasta Kataifi 200g di Robiola 250g di Ricotta 160g di Philadelphia 2 Peperoni (1 giallo e 1 rosso) 2 Zucchine 1 Cipolla piccola Qn.b. … Continua a leggere

Fagottini di ricotta e spinaci
Antipasti

Fagottini di ricotta e spinaci

“E’ una storia d’amore la cucina. Bisogna innamorarsi dei prodotti e poi delle persone che li cucinano” Alain Ducasse Ingredienti: 1 rotolo di Pasta fillo da 270g 400g Spinaci 1 Ricotta 2-3 cucchiai di Parmigiano Reggiano 2 Uova Qn.b. Sale Qn.b. Pepe 1 spicchio d’Aglio Qn.b. Olio extravergine d’oliva 30-40g Burro Semi di papavero Procedimento: … Continua a leggere

Crostini con crema di broccoli e speck
Antipasti

Crostini con crema di broccoli e speck

“Invitare qualcuno a pranzo vuol dire incaricarsi della felicità di questa persona durante le ore che egli passa sotto il vostro tetto” Anthelme Brillat-Savarin  -Fisiologia del gusto- 1825 Ingredienti per (60 crostini): 300g Broccoli lessati 200g Ricotta 1 confezione di Speck a dadini 250g Pan carrè 1 e 1/2 cucchiaio di Parmigiano Reggiano Qn.b. Sale … Continua a leggere

Crespelle con funghi e pancetta
Primi

Crespelle con funghi e pancetta

“Un’idea, un concetto, un’idea finchè resta un’idea è soltano un’astrazione. Se potessi mangiare un’idea, avrei fatto la mia rivoluzione” Giorgio Gaber Ingredienti: Per le crepes 70 g Farina 170 ml Latte 2 Uova 1 pizzico di Sale Per la farcitura 200 g Funghi misto bosco surgelati 130 g Pancetta affumicata 1 Carota 100g Ricotta Prezzemolo … Continua a leggere

Tartine alle verdure
Antipasti

Tartine alle verdure

“Troppo cibo rovina lo stomaco, troppa saggezza l’esistenza” Alessandro Morandotti Ingredienti: Pasta brisee 1/2 Cavolfiore 3 Zucchine 2 Carote 10 Pomodorini 50g circa Provolone dolce 250g Ricotta 3 tuorli Prosciutto cotto 2 Spicchi d’aglio Sale Aromi Procedimento: Formate con gli stampini le tartine della forma che preferite e spalmate sopra  del tuorlo d’uovo per colorali. … Continua a leggere

Crema di ricotta e biscotti
Dessert al cucchiaio

Crema di ricotta e biscotti

“Solo chi non ha fame è in grado di giudicare la qualità del cibo” Alessandro Morandotti Ingredienti: 200g Ricotta 120ml Panna fresca 70g zucchero 2 uova 220g Biscotti digestive 100g Burro 1/2 bacca di Vaniglia Frutta di stagione Miele (facoltativo) Procedimento: Sciogliete il burro, sbriciolate i biscotti e unite gli ingredienti mescolando con la forchetta. … Continua a leggere