Celiachia o Morbo celiaco
Salute

Celiachia o Morbo celiaco

La Celiachia o Morbo Celiaco è un’intolleranza permanente al glutine, un complesso proteico presente in molti cereali di uso quotidiano.  Una de lle frazioni proteiche che costituiscono il glutine è la prolamina, principale responsabile dell’effetto tossico per il soggetto celiaco. La prolamina presente nel frumento o grano viene denominata gliadina, mentre altre proteine  che hanno … Continua a leggere

Anatra all’arancia con salsa al cioccolato e purè di zucca
Secondi

Anatra all’arancia con salsa al cioccolato e purè di zucca

“Gola e vanità, due passioni che crescono con gli anni” Alesandro Manzoni Ingredienti: 1 Anatra da circa 1,5 Kg 3 Cubetti di cioccolato fondente 4 Spicchi d’aglio 6 Foglie di salvia 1 Rametto di rosmarino 1,250 Kg Zucca (800g di polpa cotta circa) 2 Patate 40g Parmigiano Reggiano 150g Latte 20g Burro 250ml Brodo di … Continua a leggere

La Dieta Mediterranea
Salute

La Dieta Mediterranea

La Dieta Mediterranea: un modello alimentare di tradizione, cultura, piacere, socializzazione ed equilibrio… Al giorno d’oggi il termine “dieta” viene ancora confuso con l’idea di “sacrificio”, “restrizione calorica” e “scarsità di gusto”,  ma non è affatto così, infatti  il termine Dieta deriva dal greco “diaita” che propriamente significa vita. Questo termine rappresenta quindi un vero … Continua a leggere

Chocolat
Emozioni

Chocolat

Questo è un film sicuramente da vedere davanti ad una tazza di cioccolata fumante con tanto di crema Chantily o una stecca di un buon cioccolato fondente! Guardare questo film senza toccare un pezzo di cioccolata è praticamente impossibile. Vi consiglio di inserirlo nella vostra lista di film da vedere se non l’avete mai visto perché … Continua a leggere

ORTORESSIA: “è buono solo ciò che non fa male”
Emozioni

ORTORESSIA: “è buono solo ciò che non fa male”

L’ORTORESSIA: la ricerca ossessiva di alimenti sani “E’ buono solo ciò che non fa male” L’etimologia del termine “ortoressia” non spiega pienamente le sue caratteristiche peculiari. 
Il nome di questo problema infatti deriva dal greco e, più precisamente, da “órthos” che significa corretto/giusto e da “órexis” che vuol dire appetite. É caratterizzato da una ricerca eccessiva del “salutismo” … Continua a leggere