“Ho dei gusti semplicissimi: mi accontento sempre del meglio” Oscar Wilde Ingredienti: Pirofila 20×30 20 Sfoglie all’uovo 1l Latte fresco intero 80g Burro 80g Farina 1 Cipolla 6 Zucchine medie 100g Prosciutto cotto 125g Mozzarella 80g Monte veronese Qn.b. Parmigiano reggiano Qn.b. Sale Qn.b. Pepe Qn.b. Olio evo Qn.b. Basilico fresco Procedimento: In una padella … Continua a leggere
“Il piatto del giorno va bene, a condizione di sapere a quale giorno risale la sua preparazione“ Pierre Dac Ingredienti: Per la crema di zucca: 700g Zucca 100g Scalogno 30g Olio extra vergine d’oliva 350-400g Brodo vegetale Qn. b. Sesamo tostato Qn. b. Sale Qn. b. Pepe Per le polpette di ceci: Cliccare qui Procedimento: Per … Continua a leggere
“Non c’è spettacolo sulla terra più attraente di quello di una bella donna in atto di cucinare la cena per una persona che ama” Tom Wolfe Ingredienti: 200gr di Riso Ermes rosso integrale 450gr d’Acqua fredda 1 cucchiaino Sale grosso 50-60gr Ceci secchi (precedentemente ammollati) 1 manciata Pomodori secchi 10-20 Pomodorini freschi Qn.b. Basilico … Continua a leggere
“Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un arte” Françoise De La Rochefoucauld Ingredienti: 125g Riso venere 6 Gamberi 1 Cipolla piccola 2 Zucchine 2 Carote Qn.b. Olio extra vergine d’oliva Qn.b. Pan grattato Qn.b. Prezzemolo Qn.b. Sale Qn.b.Pepe Procedimento: Cuocete in acqua salata il riso venere per circa 40 minuti. In una padella antiaderente … Continua a leggere
“Una donna che sa fare la pasta a regola d’arte ha un prestigio che resiste anche oggi a qualsiasi altro richiamo dei tempi” Sofia Loren Ingredienti (per 4 persone): 350g Pappardelle 80g Burro 100g Panna da cucina 1 Arancia non trattata 1 e 1/2 Limone non trattato 1 cucchiaio di Prezzemolo fresco tritato Qn.b. Sale Qn.b. … Continua a leggere
“La priorità, per chi cucina, è l’attenzione al benessere delle persone” Chef Davide Oldani Ingredienti (per 4 persone): 360g Yakisoba di granosaraceno 12 Capesante 4 Carote 1 e 1/2 tazzina da caffè di salsa di soya 1 radice di Zenzero fresco Qn.b. Olio extravergine Qn.b. Sale Preparazione: Tagliate le carote a dadini piccoli e metteteli … Continua a leggere
“Cucinare suppone una testa leggera, uno spirito generoso e un cuore largo” Paul Gauguin Ingredienti (per 1 persona): 50g Quinoa tricolore (o Quinoa gialla) 100ml Acqua 60g Feta (formaggio Greco) 7-8 Datterini o pomodorini cirio 1/4 di Avocado 5/6 foglie di Menta fresca 1 cucchiaio e 1/2 di Olio extra vergine di oliva Procedimento: Risciacquala … Continua a leggere
“Si dice che l’appetito vien mangiando, in realtà viene a star digiuni” Totò – Totò al giro d’Italia Ingredienti: 150g Farro perlato 2 Zucchine 2 spicchi d’Aglio Aceto di vino bianco Olio extravergine d’oliva Menta fresca Sale Pepe Procedimento: In un contenitore medio versate 5-6 cucchiai di olio e 4 cucchiai di aceto, sale, 7 … Continua a leggere
“Quello che mi piace della cucina è la sua versatilità. Ti serve davvero poco per fare qualcosa di buono. Pomodori, pasta, fantasia e il gioco è fatto” Enzo Iacchetti Ingredienti: 80g Spaghetti 1 Zucchina 2-3 Pistilli di zafferano 1 cucchiaio di Pinoli Qn.b. Olio Qn.b. Sale Qn.b. Pepe Qn.b. Pane grattugiato Procedimento: Portate a … Continua a leggere
“La cucina è diventata un’arte, una scienza nobile; i cuochi sono dei gentiluomini”Robert Burton, Anatomia della malinconia, 1621 Ingredienti: – 250g Semola di grano duro (Semolino) – 1l di Latte – 3 Tuorli – 80g Burro (più quello per ungere la pirofila) – 80g circa di Parimigiano Reggiano grattugiato – 100g Prosciutto cotto – Qn.b. … Continua a leggere
Emozioni e salute in cucina 