Macaron alla nocciola
Biscotti/Dessert

Macaron alla nocciola

“Cercate sempre i migliori ingredienti, trattate con rispetto il cibo che cucinate con rispetto, leggete sempre tutta la ricetta prima, siate organizzati, e divertitevi“ April Bloomfield Ingredienti: Per i macaron: 100g Farina di mandorle 100g Farina di nocciole 200g Zucchero a velo 2x80g  Albumi 200g Zucchero semolato 7,5 cl Acqua Per la ganache al cioccolato: 230g … Continua a leggere

Meringhette al cioccolato
Biscotti/Colazione

Meringhette al cioccolato

“Lo si schiaccia dolcemente tra lingua e palato; lentamente fresco e delizioso, comincia a fondersi: bagna il palato molle, sfiora le tonsille, penetra nell’esofago accogliente e infine si depone nello stomaco che ride di folle contentezza” G. Flaubert   Ingredienti: 250g Zucchero a velo 250g Farina di mandorle 3 albumi 125g Gocce di cioccolato fondente … Continua a leggere

Baci di dama
Biscotti

Baci di dama

“La cucina è di per sé scienza. Sta al cuoco farla divenire arte” Gualtiero Marchesi Ingredienti: 60g Farina 0 60g Farina di mandorle 60g Farina di nocciole 90g Zucchero 90g Burro 100g Cioccolato fondente Procedimento: Mescolate bene tutte le farine e lo zucchero. Sciogliete il burro, aggiungetelo alle farine e mescolate bene. Con le mani … Continua a leggere