I carboidrati o glucidi
Salute

I carboidrati o glucidi

I carboidrati o glucidi (dal greco glucos ovvero dolce) di interesse alimentare possono essere distinti, in base alla loro struttura chimica, in semplici (energia di pronto utilizzo) e complessi (energia lenta e di lunga durata). I carboidrati semplici, comunemente detti zuccheri, comprendono i monosaccaridi, quali il glucosio, il fruttosio, il galattosio, e gli oligosaccaridi, tra … Continua a leggere

Impasti

Pasta frolla

Ingredienti: 300g Farina ‘00 120g Zucchero 150g Burro 2 Tuorli Procedimento: Sul piano di lavoro versate la farina e create la fontana. Al centro mettete il burro freddo tagliato a dadini e con i polpastrelli rompete i cubetti di burro insieme alla farina con un movimento simile a quello che si fa quando si schioccano … Continua a leggere

Porridge con prugne e mandorle
Colazione

Porridge con prugne e mandorle

“Si dice che l’appetito vien mangiando, in realtà viene a star digiuni!” Totò  in “Totò al Giro d’Italia” Ingredienti: 25g Fiocchi d’avena 150g Latte d’avena 3 Mandorle 3 Prugne secche Procedimento: In una piccola pentola antiaderente mettete l’avena, le mandorle tritate grossolanamente, il latte e le prugne tagliate a pezzettini a fuoco medio. Lasciate sobbollire … Continua a leggere

Mousse di cioccolato bianco con coulis di mirtilli
Dessert/Dessert al cucchiaio

Mousse di cioccolato bianco con coulis di mirtilli

“E’ bene, nella vita come ad un banchetto, non alzarsi né assetati né ubriachi” Aristotele Ingredienti (per 4-5 persone): 85g Cioccolato bianco 250g Panna fresca 35g + 20g Zucchero 30g Tuorli 45g d’Albume 200g Mirtilli 1 ½ cucchiai di succo di limone 2 cucchiai d’Acqua scorza di mezzo Limone Procedimento: Mousse: In un contenitore sbattete … Continua a leggere