“Tutto ciò che viene dalla mia cucina è cresciuto nel cuore” Paul Eluard Ingredienti per 2 torte rettangolari 35x10cm: Per la base: 35g Farina di Mandorle 190g Farina 00 70g Zucchero a velo 120g Burro 1 Uovo Per la crema: 250ml Panna per dolci 300g Yogurt bianco 50g Zucchero a velo Per le pesche: 4 Pesche … Continua a leggere
“Invitare qualcuno a pranzo vuol dire incaricarsi della felicità di questa persona durante le ore che passa sotto il vostro tetto” Anthelme Brillant-Savarin ingredienti: 115g Burro 230g Biscotti integrali 400g Mascarpone 2 Uova 1 Limone (scorza) 140g Zucchero 125ml Panna fresca 40g succo di Limone 150g Marmellata di frutti di bosco Procedimento: Per la base … Continua a leggere
Questi muffin dovete assolutamente provarli. Sono un dolcetto super goloso! Continua a leggere
“Solo chi non ha fame è in grado di giudicare la qualità del cibo” Alessandro Morandotti Ingredienti: 200g Ricotta 120ml Panna fresca 70g zucchero 2 uova 220g Biscotti digestive 100g Burro 1/2 bacca di Vaniglia Frutta di stagione Miele (facoltativo) Procedimento: Sciogliete il burro, sbriciolate i biscotti e unite gli ingredienti mescolando con la forchetta. … Continua a leggere
“La bonne cuisine est la base du véritable bonheur” Auguste Escoffier Ingredienti: 160g Rigatoni giganti 150g Capesante fresche 4 cucchiai di Panna circa 15g Burro 1 cucchiaino di scorza di Limone 1 cucchiaino di foglie di Timo 2-3 grani macinati di Pepe rosa qn.b. Sale Preparazione: Preparate contemporaneamente la pasta e il sugo. Per la … Continua a leggere
“Non esiste una buona cucina o una cucina cattiva. Esiste solo quello che più ti piace” Ferran Adrià Ingredienti: 350g Piselli freschi 900g Seppie 2 Scalogni 2 spicchi d’Aglio 2/3 cucchiai di Panna 8 fette di Pane integrale in cassetta Olio extra vergine d’oliva Procedimento: In una alta pentola antiaderente mettete 4 cucchiai d’olio circa, … Continua a leggere
“Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare” Gusteau (film Ratatouille) Ingredienti: 250ml Latte 250ml Panna fresca 80g Tuorli 70g + 50g Zucchero 7g + 4g gelatina in fogli 125g farina di Nocciole 500g Albicocche fresche Cioccolato fondente Procedimento: – Per la bavarese alla nocciola: montate a crema i tuorli con 70g di zucchero sino … Continua a leggere
“E’ un cattivo cuoco quello che non sa leccarsi le dita” William Sheakspear Ingredienti: 500g Panna fresca da montare 5 Tuorli 200g Zucchero 2,5ml di essenza di mandorle 175g Mandorle (o farina di mandorle) 200g Cioccolato extra-fondente Procedimento: Tritate le mandorle della dimensione che preferite. In un contenitore sbattete i tuorli con lo zucchero e … Continua a leggere
“E’ bene, nella vita come ad un banchetto, non alzarsi né assetati né ubriachi” Aristotele Ingredienti (per 4-5 persone): 85g Cioccolato bianco 250g Panna fresca 35g + 20g Zucchero 30g Tuorli 45g d’Albume 200g Mirtilli 1 ½ cucchiai di succo di limone 2 cucchiai d’Acqua scorza di mezzo Limone Procedimento: Mousse: In un contenitore sbattete … Continua a leggere
Emozioni e salute in cucina 