Con il termine frutta ci si riferisce a prodotti dolci o aciduli, farinosi ed oleosi, con profumo e sapore caratteristici. La composizione chimica della frutta varia da specie a specie e dipende da vari fattori, quali: il grado di maturazione, il tipo di terreno e l’annata del raccolto. In base alle sue caratteristiche, la frutta … Continua a leggere
Quest’inverno scaldiamoci con una bella tazza di THE’ VERDE al giorno, un vero toccasana per la nostra salute Grazie al crescente numero di studi e pubblicazioni scientifiche fatte da moltissimi ricercatori, oggi l’elenco delle proprietà che la scienza ha attribuito al TE’ VERDE, è piuttosto lungo. I maggiori benefici per la salute apportati dal thè verde … Continua a leggere
Proveniente dal Sud America, arriva sul mercato un dolcificante completamente naturale come alternativa allo zucchero da tavola. Si tratta della Stevia, una pianta che è stata sottoposta a numerosi studi scientifici fino a quando l’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) ne ha assicurato la salubrità per il consumo umano. Con il Regolamento europeo 1131/2011, … Continua a leggere
Al giorno d’oggi parlare di proteine (derivanti da prodotti di origine animale in genere) è come parlare di “acqua fresca”; molti le consigliano con il solo obiettivo di “ottenere dei risultati nel più breve tempo possibile. Ormai la salute non è più importante dell’ apparire in forma”. Tanti libri ne parlano liberamente proponendo diete adatte per chiunque sia … Continua a leggere
Molti studi scientifici hanno ormai ampiamente dimostrato come la frutta oleosa sia un ottimo alleato nel ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari e coronariche, nel salvaguardare la salute del cuore, abbassare i livelli di colesterolo “cattivo” (LDL) e favorire l’aumento del colesterolo “buono” (HDL). Una delle sue caratteristiche principali è la ricchezza di omega 3 … Continua a leggere
Numerosi studi confermano che l’insorgenza delle malattie cardio-vascolari, dei tumori e delle patologie cronico-degenerative diminuisce quando aumenta il consumo di frutta e verdura. L’Organizzazione Mondiale della Sanità e la Commissione Europea raccomandano di consumare almeno 5 porzioni al giorno fra frutta e verdura, preferibilmente di stagione e di produzione locale. Ma quali sono le sostanze … Continua a leggere
I carboidrati o glucidi (dal greco glucos ovvero dolce) di interesse alimentare possono essere distinti, in base alla loro struttura chimica, in semplici (energia di pronto utilizzo) e complessi (energia lenta e di lunga durata). I carboidrati semplici, comunemente detti zuccheri, comprendono i monosaccaridi, quali il glucosio, il fruttosio, il galattosio, e gli oligosaccaridi, tra … Continua a leggere
La Celiachia o Morbo Celiaco è un’intolleranza permanente al glutine, un complesso proteico presente in molti cereali di uso quotidiano. Una de lle frazioni proteiche che costituiscono il glutine è la prolamina, principale responsabile dell’effetto tossico per il soggetto celiaco. La prolamina presente nel frumento o grano viene denominata gliadina, mentre altre proteine che hanno … Continua a leggere
La Dieta Mediterranea: un modello alimentare di tradizione, cultura, piacere, socializzazione ed equilibrio… Al giorno d’oggi il termine “dieta” viene ancora confuso con l’idea di “sacrificio”, “restrizione calorica” e “scarsità di gusto”, ma non è affatto così, infatti il termine Dieta deriva dal greco “diaita” che propriamente significa vita. Questo termine rappresenta quindi un vero … Continua a leggere
Emozioni e salute in cucina 