Polpette di ceci e pecorino
Secondi

Polpette di ceci e pecorino

“Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina” Sidonie Gabrielle Colette Ingredienti: 240g Ceci 60g Pangrattato 40g Farina 45-50g Pecorino 1 Uovo Qn.b. Basilico Qn.b. Sale Qn.b. Pepe 1-2 cucchiai di Olio extra vergine d’oliva Procedura: Sciacquate bene i ceci sotto l’acqua corrente fredda, metteteli in un capiente contenitore pieno d’acqua, … Continua a leggere

Fagioli in rosso
Secondi

Fagioli in rosso

“Il solo modo per imparare a cucinare è cucinare” Alice Babette Toklas Ingredienti: 250g Fagioli borlotti secchi 225g Salsa pronta di datterini (Mutti) o Passata rustica Cirio 1/2 Cipolla 2- 3 cucchiai Parmigiano reggiano grattugiato Qn.b. Basilico fresco Qn.b. Olio extra vergine d’oliva Qn.b. Sale Qn.b. Pepe Procedimento: Sciacquate bene i fagioli sotto l’acqua corrente fredda, … Continua a leggere

Cipolle caramellate
Antipasti/Secondi

Cipolle caramellate

“Tutto ciò che viene dalla mia cucina è cresciuto nel cuore” Paul Eluard Ingredienti: 350g Cipolle rosse di Tropea 50g Zucchero semolato 6 cucchiai di Aceto balsamico stravecchio Qn.b. Olio extra vergine d’oliva 1 cucchiaino scarso di Sale 1 cucchiaio di Acqua Procedimento: Tagliate a pezzettini le cipolle. In una padella mettete un filo d’olio, l’acqua, … Continua a leggere