“Un cuoco è formato anche da momenti piccoli, come andare nell’orto” Ciccio Sultano Ingredienti: 280g Farina 00 150g Zucchero 150g Burro 1 Uova 25g Cacao Polpa di 1/2 bacca di Vaniglia 6g Lievito per dolci Procedimento: In un contenitore mescolate lo zucchero, il burro tagliato a dadini e la polpa della vaniglia. Aggiungete l’uovo e … Continua a leggere
“La scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella” Anthelme Brillat-Savarin Ingredienti (23cm di diametro): 125g Farina 00 125g Farina pane nero ai 7 cereali 125g Burro 125g Zucchero di canna + 1 cucchiaio 1 Uovo 1/2 bustina di Lievito vanigliato 4-5g Pere williams Succo … Continua a leggere
“Cercate sempre i migliori ingredienti, trattate con rispetto il cibo che cucinate con rispetto, leggete sempre tutta la ricetta prima, siate organizzati, e divertitevi“ April Bloomfield Ingredienti: Per i macaron: 100g Farina di mandorle 100g Farina di nocciole 200g Zucchero a velo 2x80g Albumi 200g Zucchero semolato 7,5 cl Acqua Per la ganache al cioccolato: 230g … Continua a leggere
“Tutto ciò che viene dalla mia cucina è cresciuto nel cuore” Paul Eluard Ingredienti per 2 torte rettangolari 35x10cm: Per la base: 35g Farina di Mandorle 190g Farina 00 70g Zucchero a velo 120g Burro 1 Uovo Per la crema: 250ml Panna per dolci 300g Yogurt bianco 50g Zucchero a velo Per le pesche: 4 Pesche … Continua a leggere
“Una donna che sa fare la pasta a regola d’arte ha un prestigio che resiste anche oggi a qualsiasi altro richiamo dei tempi” Sofia Loren Ingredienti (per 4 persone): 350g Pappardelle 80g Burro 100g Panna da cucina 1 Arancia non trattata 1 e 1/2 Limone non trattato 1 cucchiaio di Prezzemolo fresco tritato Qn.b. Sale Qn.b. … Continua a leggere
“Lo sai perché mi piace cucinare? “No perché?” “Perché dopo una giornata in cui niente è sicuro, e quando dico niente voglio dire n-i-e-n-t-e, una torna a casa e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d’uovo, zucchero e latte l’impasto si addensa: è un tale conforto!” Julia Child Ingredienti (4-5 tortini): 130g Cioccolato … Continua a leggere
“Invitare qualcuno a pranzo vuol dire incaricarsi della felicità di questa persona durante le ore che passa sotto il vostro tetto” Anthelme Brillant-Savarin ingredienti: 115g Burro 230g Biscotti integrali 400g Mascarpone 2 Uova 1 Limone (scorza) 140g Zucchero 125ml Panna fresca 40g succo di Limone 150g Marmellata di frutti di bosco Procedimento: Per la base … Continua a leggere
“Le persone che amano mangiare.. sono sempre le migliori” Julia Child Ingredienti: 210g Zucchero di canna 3 Uova 320g Cioccolato fondente 180g Burro 120g Farina 1/2 bustina di Lievito Procedimento: Tagliate a dadini il cioccolato e mettetelo in un contenitore di plastica in microonde per 20/25 secondi, tiratelo fuori e mescolatelo con un cucchiaio di … Continua a leggere
Emozioni e salute in cucina 