“Un cuoco è formato anche da momenti piccoli, come andare nell’orto” Ciccio Sultano Ingredienti: 280g Farina 00 150g Zucchero 150g Burro 1 Uova 25g Cacao Polpa di 1/2 bacca di Vaniglia 6g Lievito per dolci Procedimento: In un contenitore mescolate lo zucchero, il burro tagliato a dadini e la polpa della vaniglia. Aggiungete l’uovo e … Continua a leggere
“Cercate sempre i migliori ingredienti, trattate con rispetto il cibo che cucinate con rispetto, leggete sempre tutta la ricetta prima, siate organizzati, e divertitevi“ April Bloomfield Ingredienti: Per i macaron: 100g Farina di mandorle 100g Farina di nocciole 200g Zucchero a velo 2x80g Albumi 200g Zucchero semolato 7,5 cl Acqua Per la ganache al cioccolato: 230g … Continua a leggere
“Cucinare è come amare o ci si abbandona completamente o si rinuncia” Harriet Van Horne Ingredienti: 310g Farina 0 80g Farina di riso 30g Cacao amaro in plovere 150g Zucchero 3 Tuorli 150g Burro 1/2 vasetto Yogurt agli agrumi (io uso quello della YOMO) Scorza di 1 arancia Qn.b. Gocce di cioccolato bianco (facoltative) … Continua a leggere
“Lo si schiaccia dolcemente tra lingua e palato; lentamente fresco e delizioso, comincia a fondersi: bagna il palato molle, sfiora le tonsille, penetra nell’esofago accogliente e infine si depone nello stomaco che ride di folle contentezza” G. Flaubert Ingredienti: 250g Zucchero a velo 250g Farina di mandorle 3 albumi 125g Gocce di cioccolato fondente … Continua a leggere
“Gola e vanità, due passioni che crescono con gli anni” Alessandro Manzoni Ingredienti: 330g Farina 250g Burro 200g Zucchero 2 Uova 125g Cocco secco a scaglie 1 Limone 1 Arancia 1 Lime Qn.b. sale Procedimento: In una terrina lavorate il burro sciolto con lo zucchero fino a ottenere una crema, unite in seguito le uova … Continua a leggere
“In amore, come in cuina, ciò che è fatto troppo in fretta è fatto male” Anonimo Ingredienti: 80g Fecola di patate 80g Maizena 100g Farina di riso 150g Zucchero 2 Tuorli d’uovo 50g Farina di cocco 100g Cioccolato fondente 120g Margarina 1 cucchiaio di liquore Procedimento: Setacciate e mescolate tutte le farine nell’impastatrice. Aggiungete le … Continua a leggere
“La cucina è di per sé scienza. Sta al cuoco farla divenire arte” Gualtiero Marchesi Ingredienti: 60g Farina 0 60g Farina di mandorle 60g Farina di nocciole 90g Zucchero 90g Burro 100g Cioccolato fondente Procedimento: Mescolate bene tutte le farine e lo zucchero. Sciogliete il burro, aggiungetelo alle farine e mescolate bene. Con le mani … Continua a leggere
“Non tutti posono diventare dei grandi artisti, ma un grande artista può celarsi in chiunque” Ratatouille -Disnay Pixar Ingredienti: 210g Farina 40g Farina di mandorle 150g Burro 150g Gocce cioccolato bianco 160g Fragole fresche ½ cucchiaino di Lievito Sale Procedimento: Lavate e tagliate a pezzettini le fragole e mettetele a scolare. Sciogliete il burro e … Continua a leggere
“Si dice che l’appetito vien mangiando, ma in realtà viene a star digiuni” Totò in “Totò al Giro d’Italia“ Ingredienti: 450 g Farina bianca “00” 100 g Tpt (50g zucchero a velo + 50g mandorle frullate) 325 g Burro 200 g Zucchero a velo 75 g Uova 60 g Albume 50/100 g Gocce di cioccolato … Continua a leggere
“Non c’è uomo che non mangi e non beva; pochi, però, sono quelli che apprezzano il buon sapore” Chung ung Ingredienti: 200 g Farina di riso 100 g Farina senza glutine 150 g Zucchero fino 2 Tuorli 80 g Margarina q.b. Gocce di vaniglia q.b. Latte di riso Procedimento: Nel frullatore o impastatrice mixate tutti … Continua a leggere
Emozioni e salute in cucina 