Focaccia con pomodorini
Antipasti/Lievitati

Focaccia con pomodorini

“Nella cottura breve si apprezza la perfezione; in quella lunga, l’ingegno e l’armonia” Michel Bras Ingredienti: 250g Farina 0 200g Semola 150g Patate 25g Lievito di birra 250-300ml Acqua 1 cucchiaino di Sale fino 500g Pomodoro datterino Qn.b. Olio Extra Vergine d’Oliva Qn.b. Origano Qn.b. Sale grosso 3 Pirofile rotonde da 22cm di diametro. Procedimento: … Continua a leggere

Tris croccanti
Antipasti

Tris croccanti

“In cucina funziona come nelle più belle opere d’arte: non si sa niente di un piatto fintanto che si ignora l’intenzione che l’ha fatto nascere” Daniel Pennac Ingredienti (per 6-8 persone): 1 pacco di Pasta Kataifi 200g di Robiola 250g di Ricotta 160g di Philadelphia 2 Peperoni (1 giallo e 1 rosso) 2 Zucchine 1 Cipolla piccola Qn.b. … Continua a leggere

Cipolle caramellate
Antipasti/Secondi

Cipolle caramellate

“Tutto ciò che viene dalla mia cucina è cresciuto nel cuore” Paul Eluard Ingredienti: 350g Cipolle rosse di Tropea 50g Zucchero semolato 6 cucchiai di Aceto balsamico stravecchio Qn.b. Olio extra vergine d’oliva 1 cucchiaino scarso di Sale 1 cucchiaio di Acqua Procedimento: Tagliate a pezzettini le cipolle. In una padella mettete un filo d’olio, l’acqua, … Continua a leggere

Fagottini di ricotta e spinaci
Antipasti

Fagottini di ricotta e spinaci

“E’ una storia d’amore la cucina. Bisogna innamorarsi dei prodotti e poi delle persone che li cucinano” Alain Ducasse Ingredienti: 1 rotolo di Pasta fillo da 270g 400g Spinaci 1 Ricotta 2-3 cucchiai di Parmigiano Reggiano 2 Uova Qn.b. Sale Qn.b. Pepe 1 spicchio d’Aglio Qn.b. Olio extravergine d’oliva 30-40g Burro Semi di papavero Procedimento: … Continua a leggere