Focaccia con pomodorini
Antipasti/Lievitati

Focaccia con pomodorini

“Nella cottura breve si apprezza la perfezione; in quella lunga, l’ingegno e l’armonia” Michel Bras Ingredienti: 250g Farina 0 200g Semola 150g Patate 25g Lievito di birra 250-300ml Acqua 1 cucchiaino di Sale fino 500g Pomodoro datterino Qn.b. Olio Extra Vergine d’Oliva Qn.b. Origano Qn.b. Sale grosso 3 Pirofile rotonde da 22cm di diametro. Procedimento: … Continua a leggere

Pizza ripiena con melanzane e gorgonzola
Antipasti/Lievitati/Primi/Secondi

Pizza ripiena con melanzane e gorgonzola

“Il piacere della tavola è di tutte le età, di tutte le condizioni sociali, di tutti i paesi e di tutti i giorni; può associarsi a tutti gli altri piaceri, e resta ultimo a consolarci della loro perdita” Anthelme Brillant-Savarin Ingredienti: 600g Pasta lievitata 750g Melanzana 200g Gorgonzola 125g Mozzarella vaccina Olio extravergine di oliva … Continua a leggere

Impasti/Lievitati

Pasta lievitata

Ingredienti: 500g Farina bianca 30g Lievito di birra 15g Sale fino 250g Acqua tiepida 4 Cucchiaiate di Olio extra vergine d’oliva Procedimento: Sciogliete nell’acqua tiepida il lievito e mescolate con un cucchiaino. In un contenitore setacciate la farina, fate la fontana e al centro versate il lievito diluito nell’acqua e l’olio. Aggiungete il sale alla … Continua a leggere

Ciabattine alle olive verdi
Lievitati

Ciabattine alle olive verdi

“L’amore è come la buona cucina, le cose speciali nascono sempre da ingredienti semplici, ma sono rese magiche dalla fantasia” Paul Mehis Ricetta di Luca Montersino Ingredienti: 500g Farina 180W 25g Lievito madre in polvere 15g Lievito di birra 300g Acqua 10g Sale 250g Olive verdi Per il ripieno: -Prosciutto crudo -Mozzarella Procedimento: Prendete 225g … Continua a leggere