Fagioli in rosso
Secondi

Fagioli in rosso

“Il solo modo per imparare a cucinare è cucinare” Alice Babette Toklas Ingredienti: 250g Fagioli borlotti secchi 225g Salsa pronta di datterini (Mutti) o Passata rustica Cirio 1/2 Cipolla 2- 3 cucchiai Parmigiano reggiano grattugiato Qn.b. Basilico fresco Qn.b. Olio extra vergine d’oliva Qn.b. Sale Qn.b. Pepe Procedimento: Sciacquate bene i fagioli sotto l’acqua corrente fredda, … Continua a leggere

Muffin con Salmone affumicato e robiola
Antipasti/Secondi

Muffin con Salmone affumicato e robiola

“Prima viene lo stomaco e poi la morale” Bertolt Bretch Ingredienti: 300g Farina 30g Parmigiano reggiano 1 Bustina di lievito istantaneo 100g Robiola 120g Salmone affumicato 90ml Olio di semi 200ml Latte 125g Yogurt bianco 2 Uova b. Sale b. Pepe Procedimento: Prendete un contenitore grande mescolate insieme la farina, il parmigiano e il lievito. … Continua a leggere

Gnocchetti alla romana con prosciutto cotto
Primi

Gnocchetti alla romana con prosciutto cotto

“La cucina è diventata un’arte, una scienza nobile; i cuochi sono dei gentiluomini”Robert Burton, Anatomia della malinconia, 1621 Ingredienti: – 250g Semola di grano duro (Semolino) – 1l di Latte – 3 Tuorli – 80g Burro (più quello per ungere la pirofila) – 80g circa di Parimigiano Reggiano grattugiato – 100g Prosciutto cotto – Qn.b. … Continua a leggere

Crespelle con funghi e pancetta
Primi

Crespelle con funghi e pancetta

“Un’idea, un concetto, un’idea finchè resta un’idea è soltano un’astrazione. Se potessi mangiare un’idea, avrei fatto la mia rivoluzione” Giorgio Gaber Ingredienti: Per le crepes 70 g Farina 170 ml Latte 2 Uova 1 pizzico di Sale Per la farcitura 200 g Funghi misto bosco surgelati 130 g Pancetta affumicata 1 Carota 100g Ricotta Prezzemolo … Continua a leggere