“La cucina di una società è il linguaggio nel quale essa traduce inconsciamente la sua struttura” Claude Levi Strauss Ingredienti: 250g Ceci secchi o in scatola 1 cucchiaio di Tahina succo di 1 Limone 3-4 foglie di Prezzemolo 1/2 spicchio d’Aglio 2 cucchiaio Olio evo Qn.b. Paprika Qn.b. Sale Procedimento: Mettete in ammollo i ceci … Continua a leggere
“Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina” Sidonie Gabrielle Colette Ingredienti: 240g Ceci 60g Pangrattato 40g Farina 45-50g Pecorino 1 Uovo Qn.b. Basilico Qn.b. Sale Qn.b. Pepe 1-2 cucchiai di Olio extra vergine d’oliva Procedura: Sciacquate bene i ceci sotto l’acqua corrente fredda, metteteli in un capiente contenitore pieno d’acqua, … Continua a leggere
“Le ricette di cucina sono un bene universale estremamente democratico, un tesoro che appartiene a tutti e che come le sette note può essere combinato in migliaia e migliaia di modi e diventare personale, a volte unico” Paola Maugeri Ingredienti: 4 Carciofi mammole 300g Pan grattato 200g Parmigiano reggiano grattugiato Qn.b. Prezzemolo Qn.b. Aglio Qn.b. … Continua a leggere
“Buona cucina e buon vino, è il paradiso sulla terra” Enrico IV Ingredienti (per 6 persone): 800g Polpo 5 Patate lesse 2 cucchiai di Prezzemolo tritato 1 Limone spremuto Qn.b. Sale Qn.b. Pepe Qn.b. Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di Senape 2 spicchi d’Aglio un court-bouillon fatto di: – 2 dl di Acqua – 8g … Continua a leggere
“Fa che il cibo sia la tua medicina e la medicina il tuo cibo” Ippocrate Ingredienti: 320g Spaghetti 750g Vongole veraci 3 Carote Q.b. Prezzemolo Q.b. Sale Olio Extra vergine d’oliva Q.b. Peperoncino Procedimento: Tagliate a dadini piccolini le carote e fatele appassire in una pentola antiaderente con un filo d’olio e goccio d’acqua inizialmente … Continua a leggere
Emozioni e salute in cucina 