Lasagna con zucchine e prosciutto cotto
Primi

Lasagna con zucchine e prosciutto cotto

“Ho dei gusti semplicissimi: mi accontento sempre del meglio” Oscar Wilde Ingredienti: Pirofila 20×30 20 Sfoglie all’uovo 1l Latte fresco intero 80g Burro 80g Farina 1 Cipolla 6 Zucchine medie 100g Prosciutto cotto 125g Mozzarella 80g Monte veronese Qn.b. Parmigiano reggiano Qn.b. Sale Qn.b. Pepe Qn.b. Olio evo Qn.b. Basilico fresco Procedimento: In una padella … Continua a leggere

Riso rosso, ceci e pomodori secchi
Primi

Riso rosso, ceci e pomodori secchi

  “Non c’è spettacolo sulla terra più attraente di quello di una bella donna in atto di cucinare la cena per una persona che ama” Tom Wolfe Ingredienti: 200gr di Riso Ermes rosso integrale 450gr d’Acqua fredda 1 cucchiaino Sale grosso 50-60gr Ceci secchi (precedentemente ammollati) 1 manciata Pomodori secchi 10-20 Pomodorini freschi Qn.b. Basilico … Continua a leggere

Fagioli in rosso
Secondi

Fagioli in rosso

“Il solo modo per imparare a cucinare è cucinare” Alice Babette Toklas Ingredienti: 250g Fagioli borlotti secchi 225g Salsa pronta di datterini (Mutti) o Passata rustica Cirio 1/2 Cipolla 2- 3 cucchiai Parmigiano reggiano grattugiato Qn.b. Basilico fresco Qn.b. Olio extra vergine d’oliva Qn.b. Sale Qn.b. Pepe Procedimento: Sciacquate bene i fagioli sotto l’acqua corrente fredda, … Continua a leggere

Tris croccanti
Antipasti

Tris croccanti

“In cucina funziona come nelle più belle opere d’arte: non si sa niente di un piatto fintanto che si ignora l’intenzione che l’ha fatto nascere” Daniel Pennac Ingredienti (per 6-8 persone): 1 pacco di Pasta Kataifi 200g di Robiola 250g di Ricotta 160g di Philadelphia 2 Peperoni (1 giallo e 1 rosso) 2 Zucchine 1 Cipolla piccola Qn.b. … Continua a leggere

Parmigiana
Antipasti/Primi

Parmigiana

“Invitare qualcuno a pranzo vuol dire incaricarsi della felicità di questa persona durante le ore che egli passa sotto il vostro tetto” Anthelme Brillant-Savarin   Ingredienti: 1kg Melanzane 300g Mozzarella vaccina 800g Pomodori pelati 100g circa Parmigiano Olio extra vergine di olive 2 spicchi d’Aglio 2 Scalogni Qn.b. Basilico Qn.b. Sale Procedimento: Lavate e tagliate … Continua a leggere