Colazione

Pancakes con fiocchi d’avena

“Non c’è nulla di più seducente che vedere le barriere della ragione iniziare a piegarsi ai piaceri del palato e del sentimento”

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Ingredienti (per circa 14 pancakes):

  • 160 g di Albumi
  • 2 Tuorli
  • 2 Uova
  • 200g Farina
  • 40g Zucchero
  • 10g Lievito vanigliato
  • 150ml Latte
  • 4/5 cucchiai di Fiocchi d’avena
  • Un pizzico di Sale
  • Sciroppo d’acero

Procedimento:

Montate a neve gli albumi e metteteli da parte (se possibile montateli in un recipiente d’acciaio precedentemente fatto raffreddare in frigorifero).

In un altro recipiente sbattete con una frusta le uova, il latte, lo zucchero, i fiocchi d’avena e un pizzico di sale.

Una volta amalgamati gli ingredienti aggiungete la farina e il lievito precedentemente setacciati.

Infine aggiungete gli albumi montati a neve. Mescolate con un mestolo ruotando dall’alto verso il basso delicatamente, facendo attenzione a non smontarli.

Ungete una padella larga antiaderente con un filo d’olio extra vergine di oliva e scaldatela a fuoco medio-alto. Quando sarà calda versate un mestolo di impasto (o più di uno se la pentola vi consente di cuocerne più di uno alla volta), dopo circa un minuto inizierete a vedere che si creeranno delle bolle sulla superficie, a quel punto le dovete girare e lasciare cuocere per un altro minuto circa. Ripetete questo procedimento finché non avrete terminato l’impasto.

Sistemate nel piatto 2-3 pancakes uno sopra l’altro e fate colare sopra una generosa quantità di sciroppo d’acero.

Consigli:

  • Sono buoni anche se scaldati e mangiati il giorno dopo.
  • Oltre allo sciroppo d’acero potete condirli con il miele, la marmellata, la crema pasticciera, la crema di pistacchi, la Nutella o qualsiasi altra crema golosa.

 

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