Antipasti

Tartine alle verdure

“Troppo cibo rovina lo stomaco, troppa saggezza l’esistenza”

Alessandro Morandotti

tartina alle verdure

Ingredienti:

  • Pasta brisee
  • 1/2 Cavolfiore
  • 3 Zucchine
  • 2 Carote
  • 10 Pomodorini
  • 50g circa Provolone dolce
  • 250g Ricotta
  • 3 tuorli
  • Prosciutto cotto
  • 2 Spicchi d’aglio
  • Sale
  • Aromi

Procedimento:

Formate con gli stampini le tartine della forma che preferite e spalmate sopra  del tuorlo d’uovo per colorali.

– Infornate 2/3 delle tartine a 180° per 10-15min e lasciatele raffreddare.

– Sopra le restanti tartine mettete un cubetto di formaggio e sopra, tagliato a metà, un pomodorino e infornate a 180° per 10-15min .

– In una pentola antiaderente larga e bassa mettete le zucchine tagliate a cubetti con un filo d’olio, aglio, sale e aromi e lasciate cuocere con il coperchio mescolando ogni tanto per circa 15-20min circa e lasciatele raffreddare a temperatura ambiente.

– Riempite d’acqua una pentola alta antiaderente con un po’ di sale e portate a bollore. Quando l’acqua sta bollendo buttate dentro il cavolfiore mondato e tagliato a pezzi e le due carote per intero e lasciate sobbollire nell’acqua col coperchio per 12-15min (la carota lasciatela qualche minuto in più ma deve restare un po’ al dente). Infine lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

– Prendete due terrine e versate in ciascuna 125g di ricotta. Frullate le zucchine e versatele insieme alla ricotta in una delle due terrine. Lo stesso procedimento usatelo anche per il cavolfiore. Mescolate bene entrambi gli impasti e aggiustate di sale se necessario. Inserite ciascun impasto in una sac-a-poche.

– Prendete le restanti tartine e farcitene metà con la crema di zucchine e l’altra metà con la crema di cavolfiore.

– Tagliate le carote a rondelle fini e appoggiateli sulle tartine con la crema di cavolfiore.

– Rompete a pezzettini il prosciutto cotto e mettetelo sopra ciascuna tartina con la crema di zucchine.

– Riponetele in frigorifero per un’oretta e prima di servirle passatele in forno 2-3min a 180°.

tartine farcite 2

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