Dessert

Trouffe di cioccolato e banana

“Lo si schiaccia dolcemente tra lingua e palato; lentamente fresco e delizioso, comincia a fondersi: bagna il palato molle, sfiora le tonsille, penetra nell’esofago accogliente e infine si depone nello stomaco che ride di folle contentezza”

Gustave Flaubert

Trouffe cioccolato e banana

Ingredienti:

  • 500 g Cioccolato extra fondente (72%)
  • 250 g Panna fresca
  • 150 g Banana
  • ½ Succo di limone
  • 1 cucchiaino di zucchero fino
  • Cacao amaro in polvere

Procedimento:

Sbucciate la banana e frullatela con lo zucchero e il succo di limone.

A parte tagliate a dadini il cioccolato e mettetelo in un contenitore di plastica in microonde per 20/25 secondi, tiratelo fuori e mescolatelo con un cucchiaio di metallo. Ripetete questa operazione per circa 4-5 volte finché il cioccolato avrà raggiunto i 45°, massimo 50°. Una volta sciolto aggiungete a freddo la panna e banana frullata e mescolate bene insieme tutti gli ingredienti. Il tutto in pochi minuti. Coprite il composto con della pellicola trasparente e lasciatelo raffreddare in un ambiente di circa 22° per 45min oppure in frigorifero per 20min. Dopo di che prendete il composto e iniziate a formare con le mani delle palline da far rotolare nel cacao in polvere. Riponete le palline su un vassoio ricoperto di carta da forno e lasciatele riposare in frigorifero per un giorno. Tirate fuori le trouffe 20/30min prima di servirle.

Foto di: Cecilia Zonta e /fabjophotography

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